沙姜有什么作用？
沙姜又称山奈，是民间常用的香料之一。它是山胡椒的果实，呈卵圆形，表皮绿色光滑，生有茸毛，有的有深色斑块；果形较大，长约3厘米，宽约2.5厘米；顶端钝尖，基部狭细；质硬而脆，易折断，断面颗粒性，白色或带有淡淡的黄色，略有香味。 沙姜主要分布在广东、广西等地，主产于广东茂名、阳江一带，此外云南、海南也有生产。
[性能]味辛，性温。能消食化积，温中散寒，理气止痛。 [主治]主要用于胸腹胀痛，呃逆反酸，食欲减退，消化不良，胃痛少食，肠炎腹泻，伤风感冒等症。 [用法]煎汤，蒸糕，凉拌，火锅皆可。
[附方]
1.小儿消化不良：鲜沙姜适量，捣烂取汁，加红糖适量调服。
2.慢性胃炎，胃溃疡：沙姜30克，鸡蛋2个。先将沙姜洗净切片，放进锅内，再打成蛋花，加入清水煮汤喝，一天一次。
3.风寒感冒：沙姜5～6片，葱白2茎，生姜4～5片。水煎，饮汤吃姜。
沙姜味辛，性温，可以入药，中国药典上称其为高良姜，具有散寒止痛、温中止呕、助消化的作用。沙姜根茎中所含的成分有：桉油精、β-龙脑、α-细辛醚、11-叠-桉油精、α-松油烯、胡椒酚、胡椒醚、β-水芹烯、α-伽罗品烯、石竹烯丁酮等。用沙姜水洗发，可止脱发。用沙姜100克、胡椒20克研末，调鸡蛋清外搽患处，可治冻疮；用生沙姜200克、红糖适量，加水煎服，可治疗产妇无乳或乳汁不通。外敷治疗风寒湿痹、脘腹冷痛、消化不良。
沙姜的特殊芳香和药用价值使之成为南粤菜式独特的调味品。它在运用上有两种方法。一是用来煲汤，二是用于肉类炖煮时作卤料之用。用作煲汤的沙姜，以新鲜者为佳。把沙姜去皮捣烂后放进盛有排骨或鸡的煲内煲汤，在煲滚后转为文火煲45分钟左右。这样煲成的汤，味清甜、芳香、鲜美可口。
