醋皮有什么功效与作用？
醋是中国人非常喜欢的调味品，有“百味之王”之称。 除了用作调味，很多人不知道的是，醋还有很多其他的功能和健康益处。 2015年，美国食品技术协会（IFT）发布了对“醋的潜在健康益处的科学共识声明”，指出适量摄入醋有益身体健康。 这份由专家小组发布的声明包含了有关醋的17个科学问题，以及这些问题对应的结论和讨论。
让我们看看其中4个问题及相应的答案吧！ 有助于控制血糖和血脂水平 关于食用醋是否会改变血糖和血脂水平，答案是肯定的。 中国营养学会曾进行一项涉及5378名受试者的研究显示，与不吃醋的人相比，每天吃醋的人数血糖水平低6％-9％、高血压低5％-12％、血脂降低1.6％-18％[1]。
同样来自中国的另一项研究分析了常吃醋人群与不吃醋人群的血糖水平，发现前者的空腹血糖比后者低了25％，餐后2小时血糖降低了18％；而经常喝醋的人的胆固醇、甘油三酯等指标也明显低于不常喝醋的人[2]。
这些研究结果都证明，吃醋有助于控制和改善高血糖/高脂血症患者的血糖和血脂水平。 增进食欲，帮助消化 人们常常用“酸香诱人”“开胃健脾”来形容食醋的香气和刺激食欲的作用，这在医学上得到了证实。
中国医科院生物化学研究所的研究人员曾经做过一个实验，给接受实验的人喂食特定浓度的醋提取物，结果发现，该浓度下的醋提取物能显著增加人的食欲并促进食物的消化吸收。 日本东京大学研究人员也曾进行过相关实验，发现醋能够增强胃酸分泌，激活胰腺中的细胞因子，从而起到增进食欲、促进消化的作用[3]。 缓解感冒症状 在一些传统中医药典中，醋有着止咳平喘、消痰化瘀的功效。这是因为醋里含有一种叫醋酸的物质，对呼吸道黏膜有一定的杀菌消炎作用，可缓解伤风咳嗽、咽炎等疾病。在流感高发的季节，适量吃些糖醋食物还有助于预防流感病毒侵袭呢！ 所以当你被风寒感冒袭击时，不妨多吃一些酸甜的食物来调养。
有研究发现，喝醋可以有效抑制感冒引起的炎症反应，减少感冒引起的头痛头晕、四肢无力、肌肉酸痛等症状。 如果实在受不了感冒带来的痛苦，可以在睡前喝一小杯红酒搭配一勺食醋，这样不仅能加快入睡速度，还能减轻感冒引起的失眠。 延缓衰老，美白养颜 相信爱美的你一定听说过白醋的美容效果——用白醋洗脸、敷脸，就能软化角质、美白肌肤。其实这主要是因为白醋中含有醋酸，而醋酸是一种天然抗菌制剂，可以杀灭脸部细菌，消除痘痘和粉刺；另外，醋酸具有软化皮肤角质层的作用，能使皮肤表层老化细胞脱落，让新细胞产生，所以用白醋美容具有一定效果。 除了醋酸外，醋还有丰富的氨基酸和糖类物质，都具有淡化色素斑、滋润肌肤、增添面部光泽的作用。使用醋具有抗衰防皱、美白润肤的功效。 醋还是一种富含维生素和矿物质的碱性食物，有利于保持体内酸碱平衡、祛除色斑、延缓皮肤衰老。